Tropische kokoswafeltjes met mango en yoghurt

Hieronder zie je de tropische variant van de vanille-havermoutwafeltjes die je ook op deze website kan vinden. De combinatie van de kokoswafeltjes, de kokosyoghurt en de mango is echt top. Aarzel zeker niet om dit KNAL ontbijtje te maken en me te taggen!

Recept

Ingrediënten (2 personen)

• 50g havermout

• 50g geraspte kokos

• 2 eetlepels zelfrijzende bloem

• 2 eieren

• 1 koffielepel bakpoeder

• een goeie scheut agavesiroop

• 3 druppels vanille aroma

• 20g vanillesuiker

• 100g kokosyoghurt

• een klein scheutje kokosolie

• een snuifje zout

• toppings naar keuze (fruit, yoghurt, noten, kokosschilfers, siroop...)

Bereiding

1. Mix alle ingrediënten in een keukenrobot en laat het deeg een halfuurtje (of de hele nacht) rusten in de koelkast tot het een dikke pap wordt.

2. Verhit het wafelijzer en vet het in met wat kokosolie.

3. Wanneer het ijzer goed opgewarmd is, leg je er kleine bolletjes deeg op en laat je de wafeltjes goud-bruin bakken.

4. Als laatste stap versier je jouw bord met al je favoriete toppings. Op mijn foto zie je kokosyoghurt, mango, frambozen, granaatappel en passievrucht als afwerking. Ik raad kokosschilfers ook heel sterk aan, maar die was ik jammer genoeg vergeten op de foto... oeps!

Tips

• De combinatie van de kokoswafeltjes met de kokosyoghurt en mango is een absolute aanrader! Dus als je twijfelt over de toppings, probeer dan deze zeker eens uit!

• Bespaar tijd en maak het deeg de avond op voorhand. Zo heb je enkel nog de wafeltjes te bakken 's morgens.

• Je kan de wafeltjes eventueel ook de avond op voorhand al bakken en 's ochtends nog even opwarmen in de oven. Maar uiteraard zijn ze op hun best als je ze vers bakt en meteen kan opeten.

Deel jouw heerlijke creaties via de hashtag #cuisinefien of tag @cuisinefien in jouw story's!