Havermoutpannenkoekjes met blauwe bessen

Deze havermoutpannenkoekjes zijn niet alleen lekker en gezond, maar vullen bovendien ook zeer goed. Heb je snel last van een hongergevoel? Aarzel dan niet om ze een keer te proberen!

Recept

Ingrediënten (2 personen)

• 50g zelfrijzende bloem

• 60g havermout

• 1 koffielepel bakpoeder

• 1 zakje vanillesuiker (10g)

• 200ml melk

• 20g boter

• 2 eieren

• 60g blauwe bessen

• snuifje zout

Bereiding

1. Mix de havermout in een blender tot havermeel en meng vervolgens alle droge ingrediënten (behalve de blauwe bessen) in een grote mengkom.

2. Scheid daarna het eigeel van het eiwit en voeg de natte ingrediënten toe (behalve het eiwit). Meng met een garde.

3. Klop vervolgens het eiwit op tot schuim, spatel het door het beslag en voeg ook de blauwe bessen toe.

4. Doe wat boter in een pan en bak kleine pannenkoekjes. Draai ze om wanneer er belletjes aan de bovenkant ontstaan.

5. Serveer met jouw toppings naar keuze. Op mijn creatie zie je bloemsuiker, ananas, granaatappel, frambozen en agavesiroop.

Tips

• Kies je ervoor om het deeg de avond op voorhand te maken en het 's nachts te laten rusten in de koelkast? Zorg er dan voor dat je de eitjes pas 's ochtends toevoegt. Het is belangrijk om het eiwit net voor het bakken van de pannenkoekjes op te kloppen zodat het zijn luchtige effect behoudt. Je voegt de blauwe bessen best ook pas de ochtend zelf toe.

• Ik maakte mijn deeg ook de avond op voorhand, waardoor de havermout heel veel vocht had opgenomen. Voeg daarom 's ochtends nog een scheutje melk toe aan het mengsel en roer goed.

• Heb je liever een zoetere versie? Dan kan je altijd wat extra kristalsuiker aan het mengsel toevoegen!

Deel jouw heerlijke creaties via de hashtag #cuisinefien of tag @cuisinefien in jouw story's!