Smeuïge rijsttaart met bloemsuiker

Een overheerlijke rijsttaart die er bovendien ook prachtig uitziet! Wat wil een mens nog meer? Dit receptje is geïnspireerd op eentje van @chloekookt en een echte aanrader!

Recept

Ingrediënten (1 taart)

• 1 ronde bladerdeeg

• 1l volle melk

• 100ml (half)volle melk (apart van de andere melk)

• 50g puddingpoeder

• 2 kleine capsules saffraanpoeder

• 150g dessertrijst

• 170g kristalsuiker

• 2 eieren

• 1 vanillestokje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Leg het bladerdeeg in een taartvorm en prik met een vork zowel op de bodem als aan de zijkanten gaatjes in het deeg. Bescherm de bodem vervolgens met bakparels of met een bord en zet het deeg 10min in de voorverwarmde oven.

3. Haal na 10 minuten de parels of het bord van de bodem en laat het deeg nog 5min verder bakken. Na deze stap zet je de taartvorm met het deeg apart.

4. Breng ondertussen de volle melk (1 liter) aan de kook met 150g dessertrijst, de zaadjes van het vanillestokje en de saffraan. Laat het mengsel op een zacht vuurtje koken tot de rijst bijna zacht is (ongeveer 30min) en blijf continu roeren.

5. Voeg in tussentijd na 25min de suiker mondjesmaat toe en blijf het geheel mengen. Eigenlijk moet je er continu bijblijven.

6. Los ondertussen het puddingpoeder op in 100ml melk en voeg het na een halfuurtje beetje bij beetje toe aan de rijstpap. Je zal voelen dat het geheel een dikkere structuur krijgt (blijf ook hier goed roeren).

7. Scheid het eiwit van de dooiers en roer eerst de 2 dooiers onder de rijstpap. Klop daarna het eiwit op en spatel het luchtig door de rijstpap.

8. Giet als laatste stap de rijstpap op het bladerdeeg in de taartvorm en laat het geheel nog 40min bakken in het midden van de oven. Je mag nu de temperatuur verlagen naar 170 graden.

9. Laat de rijsttaart afkoelen, bestrooi met wat bloemsuiker en smullen maar!

Tips

• Vermijd schrobben in de pot achteraf (en een verbrande smaak) door continu in de rijstpap te blijven roeren. Melk brandt zeer snel aan.

Deel jouw heerlijke creaties via de hashtag #cuisinefien of tag @cuisinefien in jouw story's!