Verse frangipanetaart met glazuur

Als er één taartje is dat je zeker eens moet proberen, dan is het wel deze verrukkelijke frangipanetaart! Het is mijn persoonlijke favoriet onder de gebakjes. Bovendien zo lekker en krokant als je 'm zelf vers maakt! Haal de kok in jezelf naar boven, maak deze prachtige taart, neem er een foto van en tag Cuisine Fien op Instagram!

Recept

Ingrediënten

• 1 ronde plak bladerdeeg

• 1/2 vierkante plak bladerdeeg

• 200g boter

• 250g kristalsuiker

• 2 eieren

• 8 eetlepels volle melk

• 100g gemalen amandelen (= amandelpoeder)

• 10 druppels amandelessence

• 180g zelfrijzende bloem

• 3 grote eetlepels abrikozenconfituur

• 100g bloemsuiker

• een beetje heet water (van de kraan)

• eventueel amandelschilfers als afwerking

Bereiding

1. Verwarm de over voor op 175 graden (boven- en onderverwarming).

2. Laat de boter smelten (op lichaamstemperatuur). Zorg dat de boter niet te warm wordt als je die in de microgolf doet smelten.

3. Voeg de volgende ingrediënten samen in dezelfde volgorde als beschreven en meng grondig met een garde. De boter, de kristalsuiker, de eieren, de volle melk, het amandelpoeder, de amandelessence en de zelfrijzende bloem.

4. Leg de ronde plak bladerdeeg in een taartvorm en druk de zijkant zachtjes tegen de rand van de vorm aan. Laat het bakpapier zeker onder het vel bladerdeeg liggen, zo krijg je de taart makkelijk uit de vorm wanneer die klaar is.

5. Prik gaatjes op de bodem en in de zijkanten van de bladerdeeg met een vork en smeer vervolgens de abrikozenconfituur over het deeg.

6. Vul de rest van de vorm met het frangipane mengsel van daarnet.

7. Snijd het andere plak bladerdeeg in fijne reepjes (best met een pizzaroller) en beleg hiermee de taart in ruitvorm.

8. Bak de taart op 175 graden gedurende 50 minuten. De eerste 35 minuten enkel met onderverwarming (en taart op maximum 10cm van de ovenbodem zetten). Nadien (de laatste 15 minuten) zet je de oven op hete lucht.

9. Doe even een check of de taart klaar is door er met een steker in te prikken. Als er geen deeg meer aan de steker hangt, is de taart klaar.

10. Nu is het tijd om het glazuur te maken, dat moet immers over de warme taart gesmeerd worden. Meng de bloemsuiker met een anderhalve (max 2) eetlepels heet water en meng in een kommetje tot een dikke, stroperige witte massa. Strijk het glazuur over het midden van de taart uit. Doordat de taart heet is, zal het glazuur opstijven. Indien je wil, kan je de randen van de taart ook nog bestrooien met amandelschilfers als afwerking.

11. Laat de taart afkoelen en serveer. YUMMY, laat het smaken!

Tips

• Heb je liever aardbeien confituur of nog een andere smaak? Dat kan zeker ook!

• Kies je voor de amandelschilfertjes als afwerking? Je kan ze eventueel ook roosteren in een pan om ze nog meer smaak te geven alvorens je de taart ermee versiert!

• Heb je geen specifieke functie "boven- en/of onderverwarming" in jouw oven? Geen probleem... Ik bakte de frangipane op de functie "taart" wanneer ik een andere oven moest gebruiken dan gewoonlijk en het resultaat was identiek!

Deel jouw heerlijke creaties via de hashtag #cuisinefien of tag @cuisinefien in jouw story's!