Wok met scampi's en kokosmelk

Ontdek het receptje van deze scampi wok met veel groenten en een heerlijke combinatie van smaken hieronder. Laat me zeker weten wat je ervan vond. Enjoy!

Recept

Ingrediënten (4 personen)

• 125 gram rijstnoedels (half pakje)

• 32 grote, gepelde scampi's

• 3 wortelen

• 1 ajuin

• 1 klein zakje sojascheuten

• 3 paprika's (1 rode, 1 gele en 1 oranje)

• 1 rode appel

• 2 koffielepels rode currypasta

• 1 blik kokosmelk

• peper en zout

• oregano

• saté kruiden

Bereiding

1. Leg de rijstnoedels gedurende 5 minuten in een schotel met heet water en knip ze daarna met een schaar in stukken.

2. Kruid daarna de scampi's met peper, zout, oregano en saté kruiden.

3. Snijd de ajuin en de wortel in stukken en stoof ze aan in een wokpan. Doe er vervolgens de sojascheuten bij. Laat verder bakken en voeg ook de blokjes paprika toe, waarna je de groenten kruidt met peper en zout.

4. Schil de appel en snijd die in stukjes. Voeg die daarna ook toe aan de groenten.

5. Doe er daarna evenzeer de 2 koffielepels rode currypasta bij.

6. Bak de scampi's 2 minuten aan elke zijde en voeg terwijl 1 blik kokosmelk toe aan de wok. Doe er ook de rijstnoedels bij en meng alles goed door mekaar.

7. Je kan zelf kiezen of je de scampi's toevoegt aan de wok of liever apart opschept. Het gerechtje is alleszins klaar! Yummy, smakelijk!

Tips

• Ben je vegetariër of eet je gewoon graag veggie? Dan kan je de scampi's altijd vervangen door vegetarische nuggets. Je houdt ze dan best apart in plaats van ze bij de rest van de wok te voegen, zo blijven ze krokant.

Deel jouw heerlijke creaties via de hashtag #cuisinefien of tag @cuisinefien in jouw story's!