Platbroodpizza's met courgette en mozzarella

Scrol naar onder en ontdek het eenvoudige receptje van deze sublieme platbroodpizza's. Het is een gezonde variant van de gewone pizza en bovendien ook een vegetarisch gerechtje dat bij velen in de smaak valt!

Recept

Ingrediënten (2 personen)

• 1 gele paprika

• 1 courgette

• 1 teentje look

• 4 Libanese platbroodpizza's

• 150g tomatenpassata

• 1 bol mozzarella

• een klein pakje gemalen kaas

• Italiaanse kruiden

• oregano

• paprikapoeder

• peper en zout

• een scheutje olijfolie

Bereiding

1. Snijd de courgette in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik. Bak ze daarna goudbruin langs elke kant in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Kruid ze met peper, zout en oregano. Hou de schijfjes apart voor straks.

2. Pel de paprika's en snijd ze in fijne reepjes. Je hoeft ze niet op voorhand bakken. Hou ze ook apart voor straks.

3. Scheur de mozzarella in stukjes met je handen en hou die ook opzij voor later.

4. Verwarm de oven vervolgens voor op 180 graden.

5. Giet de tomatenpassata in een kom en roer er wat Italiaanse kruiden, oregano, paprikapoeder en peper en zout door. Pers de look in kleine stukjes en voeg die ook toe aan de tomatensaus.

6. Nu zijn we klaar om de platbroden te beleggen. Smeer op ieder brood wat tomatenpassata en bedek die vervolgens met de schijfjes courgette. Leg er daarna de paprika reepjes op en werk af met wat gescheurde mozzarella en gemalen kaas.

7. Laat de pizza's gedurende 10 à 15 minuten bakken in de oven. Smakelijk!

Tips

• Ik pel altijd mijn paprika's omdat de schil niet zo goed verteert. Kan jij er wel tegen? Dan hoef je dat uiteraard niet te doen!

• Smeer niet overdreven veel tomatensaus op de platbroden, anders worden ze te slap. Een krokante pizzabodem is namelijk veel lekkerder.

Deel jouw heerlijke creaties via de hashtag #cuisinefien of tag @cuisinefien in jouw story's!