Feestelijk koninginnenhapje

Deze smeuïge vol-au-vent is ideaal als hoofdgerecht voor de feestdagen met frietjes, kroketjes of puree. Bovendien kan je dit gerechtje gemakkelijk op voorhand maken zodat je zelf ook kan genieten van de avond. Smakelijk en alvast fijne feestdagen!

Recept

Ingrediënten (4 personen)

• 4 kippenonderbouten

• 1 wortel

• 1 ajuin

• 1 kruidentuiltje

• 4 blokjes kippenbouillon

• 2 bakjes champignons

• 300 gram gehakt

• 3 eetlepels bloem

• 3 eetlepels boter

• peper en zout

• muskaatnoot

• 4 vidées

Bereiding

1. Breng een ruime pot water aan de kook (alle 4 de kippenbouten moeten ondergedompeld zijn) en voeg de wortel en de ajuin in stukken toe, alsook de kippenbouillon, het kruidentuiltje en de kippenbouten.

2. Ontvel de kippenbouten wanneer ze gaar zijn en zeef de bouillon (het water met alles in). Dat gaan we straks nog gebruiken om de saus te maken.

3. Peuzel het vlees van de kip en doe het in een grote kom (of verdeel over meerde kommen).

4. Kuis de champignons, snijd ze in stukken en bak ze in een pan met boter. Kruid met peper en zout.

5. Maak vervolgens het gehakt op met peper en zout, 1 ei en 5 eetlepels paneermeel. Plet alles goed onder mekaar met een vork en rol kleine balletjes. Bak ze vervolgens in een pan met wat boter.

6. Voeg daarna de champignons en de gehaktballetjes toe aan de kom met kip.

7. Voor de saus maakt je een roux van 3 eetlepels boter met 3 eetlepels bloem. Laat de boter smelten in een pot, voeg de bloem toe en roer goed met een garde.

8. Voeg er daarna (op een hoog vuur) beetje bij beetje de bouillon aan toe. Blijf goed roeren tot de saus begint te dikken. Kruid met peper, zout en een beetje muskaatnoot.

9. Giet de saus over de champignons, de kip en de balletjes. Warm alles goed op, volg de instructies op de verpakking van de vidées en schep de vol-au-vent erin wanneer ze klaar zijn. Serveer met puree, frietjes of kroketjes. Laat het smaken!

Tips

• Roer heel goed in de saus terwijl je die laat inkoken zodat er geen klonters inzitten.

Deel jouw heerlijke creaties via de hashtag #cuisinefien of tag @cuisinefien in jouw story's!